Cultivés au dernier étage de l’hôtel, légumes, fruits rouges, salades et aromatiques sont cueillis chaque matin pour les services du midi et du soir, garantissant ainsi une fraîcheur maximale des aliments issus d’un circuit parfaitement court. Des produits de saison ainsi que des variétés rares de fraises ou de tomates anciennes par exemple, sont sélectionnés en priorité. En moyenne, un quart de la production est utilisée par le restaurant, le reste étant commercialisé à travers la vente de paniers.
Caroline Ebran, responsable des projets Développement Durable chez AccorInvest, explique : « A travers cette réalisation, AccorHotels confirme son engagement pour une hospitalité positive et progresse dans son objectif de compter 1000 potagers à l’horizon 2020. Pour AccorInvest, qui est à l’origine de ce projet, l’ambition est de jouer un rôle clé dans la construction de la ville de demain à travers la valorisation environnementale de nos bâtiments et le développement de l’approvisionnement local pour nos clients et les riverains vivant à proximité de nos hôtels».
La ferme urbaine a été installée et est exploitée par Agripolis, start-up spécialisée dans l’agriculture urbaine en aéroponie. Sans recourir aux engrais chimiques ni aux pesticides, ce mode de culture hors-sol permet d’approvisionner les plantes en eau et nutriments en circuit fermé et d’utiliser ainsi 10 fois moins d’eau qu’en agriculture conventionnelle. Le système développé par Agripolis comprend 216 colonnes en PVC suspendues à une structure en bambou, et peut être déployé sur des toits plats ordinaires de faible portance (90 Kg/m2).
Cette réalisation s’inscrit dans Planet 21, le programme de développement durable de AccorHotels, dont les deux priorités à l’horizon 2020 sont de proposer une alimentation saine et durable tout en éliminant le gaspillage alimentaire, et d’engager ses bâtiments dans la transition énergétique. Au croisement de ces engagements, AccorInvest a testé en 2017 différentes techniques au sein de ses hôtels en Ile-de-France pour soutenir l’agriculture urbaine comme par exemple : à l’ibis Styles Paris Bercy où les équipes ont installé une grande terrasse potagère de 1000 m2 qui a servi de décor aux soirées estivales du bar éphémère Le Papa Cabane, ou à l’entrée du Novotel Suites Rueil Malmaison qui organise des animations pédagogiques chaque mercredi avec les élèves de l’école primaire voisine autour de son potager.